今日はリクエストに答えてポテトサラダ！

じゃがいも１０個も蒸かしたところで、
マヨネーズがないのに気づいた！

買い物行くのも面倒だなぁ〜

そうだ！
新鮮な卵があったっけ！つくっちゃお・・・・・・

<材料>　　　　　<分量> 　　　　　　　

卵黄・・・・・・２個分
塩・・・・・・・小さじ１
胡椒・・・・・・小さじ８分の１（黒の粗引きがいい）　　　　　　　　
　　　　　　　　無ければ普通のこしょうでＯＫ

練辛子・・・・・小さじ２
酢・・・・・・・大さじ４
サラダオイル・・４００ｍｌ（２Ｃ）

<作り方>

ホーロー引きの大きめのボールを用意します。

（１）先ず、ボールに卵の黄味、塩、胡椒、辛子を入れ、　　　
　　　泡立器でよく混ぜると、だんだんとねっとりとしてきます。

（２）次に酢を大さじ半杯分加えよくかき混ぜます。

（３）次に油を入れます。ここがポイント
　　
　　　最初から一度に多く入れると卵の細かい層の中に油が
　　　なかなか入りにくいので、分離することがありますから、
　　　最初の１・２回くらいは大さじ１杯くらずつ入れ、
　　　なめらかになるまでよく混ぜ、また次のを入れるようにすると、
　　　絶対失敗しません。

（４）だんだん量も増え、黄色いきれいなソースが出来上がります。
　　　すぐに使うときは残っている酢を加えてゆるめにします。
　　（写真のようになります。黒い粒々は黒粗引胡椒ですよ！
　　　決してゴミではないのよ・・・・）

　　　このまましばらく保存するときは、かたいまま置き、使う直前に
　　　酢でゆるめます。

（注）
　　　いつまでもじゃぶじゃぶした感じで、色も悪く、
　　　ぽってりとしないときは
　　　酢大さじ１杯ほど煮たてて加えると、なおります。

いろいろアレンジしてみてくださいね♪


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